國家統(tǒng)計局5月18日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2026年4月，全國餐飲收入4260億元，同比增長2.2%；限額以上單位餐飲收入1287億元，同比增長0.9%。2026年1—4月，全國餐飲收入18883億元，同比增長3.8%；限額以上單位餐飲收入5506億元，同比增長3.1%。

中國烹飪協(xié)會分析，1-4月份全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增速1.9個百分點，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.4%，顯示餐飲行業(yè)在整體消費復蘇中發(fā)揮了重要作用。

圖 2025年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況。中國烹飪協(xié)會根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)整理制作。

餐飲行業(yè)主動布局新業(yè)態(tài)、新模式、新場景，加速形成“餐飲+文化”“餐飲+科技”“餐飲+零售”的深度融合態(tài)勢。

文化IP賦能老字號。廣州酒家老字號年輕化破圈。創(chuàng)新構(gòu)建“核心旗艦+衛(wèi)星窗口+移動觸點”三級文化空間網(wǎng)絡，打造“可吃的”歷史宴席與“穿粵記”文創(chuàng)食品，孵化“飲茶咩”社交IP，使非遺轉(zhuǎn)化為年輕人的互動載體與社交貨幣。

沉浸式文化體驗。豫園文化以東方生活美學為引領，通過空間重塑、非遺體驗、品牌跨界、全球布局，實現(xiàn)從功能消費向“可觀、可品、可參與、可分享”的沉浸式文化體驗的升級。

演宴融合深度沉浸。見東方通過真實歷史院落+內(nèi)容敘事+沉浸體驗，打造“戲中有宴、宴中有劇”的模式，實現(xiàn)味覺、視覺與情緒體驗的深度融合。

文餐旅融合。唐山宴構(gòu)建“五街兩巷一河”沉浸式消費場景，將餐飲空間轉(zhuǎn)化為文化地標。活化非遺資源，打造可體驗的文化展演，以多元服務與互動提升消費體驗。

詩畫空間重構(gòu)。放翁憑借高辨識度的“天然溶洞+懸崖棧道+峽江全景”場景，激發(fā)消費者社交分享，形成了“體驗即傳播”的創(chuàng)新增長路徑。

戶外露營燒烤。海底撈推出的戶外露營燒烤套餐，將傳統(tǒng)火鍋服務延伸至戶外場景。消費者可通過官方渠道預訂包含烤爐、食材、調(diào)料的一站式露營燒烤解決方案，并提供上門配送服務。這一創(chuàng)新將燒烤與春季露營熱潮結(jié)合，既滿足了消費者對“煙火氣”的社交需求，又拓展了服務邊界，體現(xiàn)了“多樣化”發(fā)展要求。

低空經(jīng)濟+餐飲。老碗會聯(lián)合美團無人機打造15分鐘低空極速配送網(wǎng)絡。通過定制產(chǎn)品、航空包裝與專屬流程全鏈路適配，拓展全時段、多場景消費，打破時空邊界，開辟業(yè)績增長新曲線。

社區(qū)便民模式。紫光園首創(chuàng)“一店六鋪”多元化門店模型，以“檔口+”為核心實現(xiàn)全時段經(jīng)營，依托社區(qū)街邊布局深耕便民生活圈，并通過千人私域社群運營與“前店后廠”式標準化供應鏈，構(gòu)建了便民、惠民的社區(qū)餐飲模式。

茶飲第三空間。霸王茶姬通過打造主題概念門店，融合在地文化營造沉浸式“第三空間”，構(gòu)建兼具健康價值與文化體驗的茶飲消費新模式。

主題化營養(yǎng)體驗。蜀王優(yōu)芙得精準營養(yǎng)，從“吃飽”到“吃對”。依托數(shù)字化與場景化創(chuàng)新，通過構(gòu)建差異化營養(yǎng)標準、打造透明化智能管理系統(tǒng)、建設主題化營養(yǎng)體驗場景及強化溯源品控體系，實現(xiàn)從標準化供餐向精準化、個性化營養(yǎng)定制服務的新跨越。

當前，餐飲行業(yè)正加速打破傳統(tǒng)邊界，“高品質(zhì)、多樣化、便利化”已成為核心增長主線。文化IP、科技融合、場景再造、社區(qū)深耕將成為未來競爭的關鍵賽道。消費者從“吃飽”向“吃好、吃文化、吃體驗”持續(xù)升級。

隨著“十五五”開局之年各項促消費政策持續(xù)發(fā)力，餐飲行業(yè)將在高質(zhì)量發(fā)展的軌道上穩(wěn)步前行。中國烹飪協(xié)會將持續(xù)引領行業(yè)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，構(gòu)建全時段、多場景的消費生態(tài)，進一步釋放餐飲消費潛力，為服務消費提質(zhì)惠民和服務業(yè)現(xiàn)代化建設貢獻更大力量。